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公司新聞
你不知道的黃油

你喜歡香氣濃郁的牛角面包么?你喜歡甜蜜四溢的黃油蛋糕還有酥甜的餅干么?你知不知道這些美味的食品中黃油都功不可沒呢,今天小編給大家科普一下隨處可見的黃油吧……

黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,在口味上,還可以分為原味,半鹽和加鹽的黃油。

常見的黃油種類:

1. 無鹽黃油(unsalted butter)——無鹽黃油又被稱作“甜性奶油”,是最常見也是最常用的黃油類型。這種黃油有很多用途,不僅能用于制作烘焙產品,還能用在一般的烹飪煎炸中。無鹽黃油是只用牛奶或奶油制作而成,有時候也會用兩者混合制作而成。其中包含至少80%的乳脂。

2. 有鹽黃油(salted butter)——有鹽黃油是在無鹽黃油中添加了鹽制作而成的,一般大家都用來直接抹在面包上食用。因為其含有一定的鹽分,所以在烘焙或烹飪時,大多數的配方都要求使用無鹽黃油。

3. 有機黃油(organic butter)——有機黃油一般是采用100%有機飼料喂養的奶牛的牛奶制作而成,飼料中不含有任何成分的殺蟲劑或者化肥。有機黃油也分為有鹽和無鹽的,一般按照傳統的用法使用。

4. 發泡奶油(Whipped butter)——這種奶油是在一般的奶油中加入了空氣或者氮氣而成的,小分量的黃油就能制作出大量的發泡奶油。發泡奶油的體積增加后,每湯匙分量的熱量相對要變小了,質地也更輕薄。發泡奶油適用于抹在吐司上食用,不建議用于烘焙或者烹飪。

5. 歐式黃油(European-style butter)——大多數牌子的歐式黃油含有82%-85%的乳脂,比一般黃油的濕度要低。因為歐式黃油一般都是有發酵奶油制作而成,味道有一點點沖鼻。

6. 可涂抹的黃油(spreadable butter)——這是由一般的黃油和植物油制作而成的,有時候還會添加一些其他的香料??赏磕ǖ狞S油質地柔軟,即使是冷藏后質地也不受影響。不適用于烘焙或者烹飪使用。

7. 純奶油(light butter)——純奶油最多只含有40%的乳脂,因此其含有的熱量只有普通黃油的一半。其他的60%是由水、乳酸和其他填料組成。同樣,也不適用于烘焙或者烹飪使用。


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